01 報告簡介
2023年2月13日,國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司發(fā)布公告(食標秘發(fā)〔2023〕2號),公示了38項制修訂的食品安全國家標準的征求意見稿,包括新修訂的《食品安全國家標準?食品中酸價的測定》(GB 5009.229)。與現(xiàn)行的2016版酸價國家標準相比,此次修訂的最大亮點,是增加了一種特異性的酸價檢測方法(第四法),即銅皂絡合物比色法。本次報告旨在系統(tǒng)解讀2023版酸價測定方法國家標準,詳細介紹酸價的定義、應用、國際標準,以及若干瓶頸問題,闡述銅皂絡合比色法在大幅減少稱樣量、酸價測定特異性等方面理論、技術方案和適用范圍,回顧銅皂絡合比色技術70年的發(fā)展歷程,以及游離脂酸含量檢測、脂肪酶活性評價、食品品質評價等方面的應用。

02 講座主題
第一部分
《2023版食品中酸價測定方法國標解讀》
主講人:曹文明
博士、教授
(一) 2023版食品中酸價測定方法國標
(二) 新國標破解稱樣量與特異性難題
(三) 特異性檢測酸價的新銅皂法
(四) 銅皂法的技術發(fā)展與標準化聯(lián)合研究
第二部分
《銅皂絡合比色法測定食品酸價專用試劑盒簡介》
報告人:薛斌
食品檢測技術研發(fā)部經(jīng)理、高級工程師
(一)試劑盒的組成和分類
(二)試劑盒的主要優(yōu)勢
(三)試劑盒的使用方法
(四)試劑盒使用時的注意事項
03 主講人簡介

曹文明
博士,研究員,教授,博導。主要研究領域:油脂化學、食品質量與安全。《食品安全國家標準 食品中酸價的測定》(GB 5009.229)標準修訂項目組成員。
現(xiàn)任全國糧油標準化技術委員會(SAC/TC270)委員、中國科學技術學會食品真實性與溯源分會常務理事、全國質量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標準化技術委員會(SAC/TC374)委員。曾主管上海市糧食科學研究所10年科研工作,擔任兩屆上海市糧油標準化技術委員會主任,主持完成多項國家標準的制修訂和10余項省部級基金科研項目,主編出版了國家“十三五重點規(guī)劃圖書"《健康食用油》。

薛斌
食品檢測專業(yè)高級工程師。長期從事油脂化學研究以及糧油食品安全及其檢測技術的研究工作。
現(xiàn)任月旭科技(上海)股份有限公司食品檢測技術研發(fā)部經(jīng)理。
承擔完成上海市科委專項研究項目9項。作為主要起草人之一參與制修訂各類國家標準4項(如GB 5009.202-2016 《食品安全國家標準 食用油中極性組分(PC)的測定》、GB 5009.229-2016 《食品安全國家標準 食品中酸價的測定》等)。以第一、二作者身份發(fā)表相關研究論文18篇,申請國家發(fā)明專li10余項,曾獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術獎一等獎1項、中國糧油學會科技進步二等獎1項、三等獎2項。曾獲得上海市團市委“上海市青年崗位能手"稱號。
04 講座時間
2023年3月9日(周四)14:00